Ūdeņraža peroksīda fizikālās un ķīmiskās īpašības un pārtikas ūdeņraža peroksīda īpašības
1. Ūdeņraža peroksīda fizikālās un ķīmiskās īpašības. Ūdeņraža peroksīda zinātniskais nosaukums ir ūdeņraža peroksīds. Tas ir bezkrāsains un caurspīdīgs šķidrums, šķīst ūdenī, spirtā un ēterī. Augstā koncentrācijā tas ir kodīgs. Atstājot atvērtu, tas pakāpeniski sadalīsies skābeklī un ūdenī. 30% ūdeņraža peroksīda blīvums Tas ir 1,1 g / cm3, kušanas temperatūra ir -0,89 ° C, viršanas temperatūra ir 151,4 ° C, molekulārā formula ir H2O2 un molekulmasa ir 34,01. Šim produktam ir spēcīga baktericīda iedarbība, Sārmainos apstākļos efekts ir acīmredzamāks.
Pārtikas ūdeņraža peroksīda īpašības Pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīdam ir augsta tīrība, maz piemaisījumu, laba stabilitāte un nav toksisku un kaitīgu piemaisījumu.
Rūpnieciskās kvalitātes ūdeņraža peroksīds satur lielu daudzumu antrakinona organisko piemaisījumu, tādu metālu jonu kā svins un arsēns un mehāniskos piemaisījumus. Starp šiem toksiskajiem un kaitīgajiem piemaisījumiem antrakinons, svins un arsēns ir kancerogēni, tāpēc tos nevar izmantot pārtikas rūpniecībā.
Augstas tīrības pakāpes ūdeņraža peroksīdu attīra ar īpašu metodi, lai izejvielās noņemtu piemaisījumus. Tas ir augstas kvalitātes, ļoti tīrs ūdeņraža peroksīds, ko var plaši izmantot dažādās pārtikas rūpniecības jomās.
Galvenie faktori, kas ietekmē pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīda stabilitāti. Galvenie faktori, kas ietekmē pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīda stabilitāti, ir šādi:
1. Temperatūras ūdeņraža peroksīds ir relatīvi stabils zemākā temperatūrā un augstākā tīrībā. Sildot ūdeņraža peroksīdu līdz 153 ° C vai augstākai temperatūrai, tas stipri un eksplozīvi sadalīsies. Zemākā temperatūrā ūdeņraža peroksīda sadalīšanās process norit samērā vienmērīgi, un sadalīšanās reakcija ir 2H2O2 → 2H2O {{7}} O2+46,9 kcal.
2. Barotnes pH lielā mērā ietekmē ūdeņraža peroksīda stabilitāti. Skābos apstākļos ūdeņraža peroksīda īpašības ir ļoti stabilas, un oksidēšanās reakcijas ātrums ir lēns; sārmainā vidē ūdeņraža peroksīds ir ļoti nestabils, un sadalīšanās ātrums ir ļoti ātrs. Tāpēc, karsējot sārmainā vidē, ūdeņraža peroksīda pārpalikumu var pilnībā iznīcināt.
3. Piemaisījumi Piemaisījumi ir svarīgi faktori, kas ietekmē ūdeņraža peroksīda stabilitāti. Daudzi metāla joni, piemēram, divvērtīgie dzelzs joni, divvērtīgie mangāna joni, divvērtīgie vara joni, trīsvērtīgie hroma joni utt., Veicinās ūdeņraža peroksīda sadalīšanos. Tā kā rūpnieciskais ūdeņraža peroksīds satur lielu daudzumu metālu jonu un tamlīdzīgu, rūpnieciskā ūdeņraža peroksīda ražošanas procesā ūdeņraža peroksīdam parasti pievieno lielu daudzumu stabilizatoru, lai kavētu piemaisījumu katalīzi.
4. Gaisma ar viļņa garumu no 3200 līdz 3800 angstromiem paātrinās ūdeņraža peroksīda sadalīšanās ātrumu. Lai uzlabotu ūdeņraža peroksīda stabilitāti, ir jākontrolē četri gaismas, siltuma, metālu jonu satura un pH līnijas kontroles faktori. Pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīdam ir laba stabilitāte, jo tam ir augsta tīrība un maz piemaisījumu, piemēram, metāla joni. Piemēram, pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīdu ar saturu 35,5% pusgadu var uzglabāt vēsā un vēdināmā noliktavā, un tā efektīvo saturu parasti var uzturēt no 35,0% līdz 35,4%. Pārtikas ūdeņraža peroksīda pielietošanas diapazons Pārtikas ūdeņraža peroksīdu var plaši izmantot attīrīta ūdens, minerālūdens, piena dzērienu, ūdens produktu, augļu, dārzeņu, alus un citu pārtikas produktu ražošanas procesā. To lieto kā ražošanas un apstrādes palīglīdzekli dezinfekcijai un sterilizācijai. , Balināšana un citi procesi. Pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīdu izmanto kā pārtikas piedevas sastāvdaļu un tieši pievieno pārtikai. Dažas valstis to ir izmantojušas gadu desmitiem. Piemēram, pievienojot dažas ppm ūdeņraža peroksīda krāna ūdenim, nevis hloram kā fungicīdam, taču manā valstī nav attiecīgas informācijas. Tādēļ higiēnas standartus nevar izmantot.
Pārtikā izmantojamā ūdeņraža peroksīda sterilizācijas princips. Ūdeņraža peroksīds izmanto ārkārtīgi spēcīgo aktīvā skābekļa oksidēšanas spēju, kas var iznīcināt protoplazmu mikroorganismos, lai sasniegtu mērķi nogalināt mikroorganismus un dezinficēt. Pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīdam ir plaša spektra, augstas efektivitātes un ilgstošas sterilizācijas īpašības. Pēc sterilizācijas procesa pabeigšanas to sadala skābeklī un ūdenī, neradot toksiskas atliekas. Tas nav jāmazgā ar ūdeni un nepiesārņo vidi. Tā ir videi draudzīga dezinfekcija.