Galvenie faktori, kas ietekmē pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīda stabilitāti, ir šādi:
1. temperatūra
Ūdeņraža peroksīds ir relatīvi stabils zemākā temperatūrā un ar lielāku tīrību. Kad ūdeņraža peroksīds tiek uzkarsēts līdz 153 ° C vai augstāk, tas stipri un eksplozīvi sadalīsies. Zemākā temperatūrā ūdeņraža peroksīda sadalīšanās process norit samērā vienmērīgi, sadalīšanās reakcija ir: 2H2O2 → 2H2O {{6}} O2 ↑ ↑46,94kcal.
2. PH vērtība
Barotnes pH lielā mērā ietekmē ūdeņraža peroksīda stabilitāti. Skābos apstākļos ūdeņraža peroksīda īpašības ir ļoti stabilas, un oksidēšanās reakcija ir lēna; sārmainā vidē ūdeņraža peroksīds ir ļoti nestabils un ātri sadalās. Tāpēc sārmainā vidē, sildot, ūdeņraža peroksīda pārpalikumu var pilnībā iznīcināt.
3. Piemaisījumi
Piemaisījumi ir svarīgs faktors, kas ietekmē ūdeņraža peroksīda stabilitāti. Daudzi metāla joni, piemēram, divvērtīgie dzelzs joni, divvērtīgie mangāna joni, divvērtīgie vara joni, trīsvērtīgie hroma joni utt., Veicinās ūdeņraža peroksīda sadalīšanos. Tā kā rūpnieciskās kvalitātes ūdeņraža peroksīds satur lielu daudzumu piemaisījumu, piemēram, metāla jonus, rūpnieciskas kvalitātes ūdeņraža peroksīda ražošanas procesā ūdeņraža peroksīdam parasti pievieno lielu daudzumu stabilizatoru, lai kavētu piemaisījumu katalīzi.
4. Gaisma
Gaisma ar viļņa garumu starp 3200–3800Å paātrinās ūdeņraža peroksīda sadalīšanās ātrumu. Lai uzlabotu ūdeņraža peroksīda stabilitāti, ir jākontrolē četri galvenie gaismas, siltuma, metāla jonu satura un PH vērtības faktori.
Pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīdam ir laba stabilitāte, jo tam ir augsta tīrība un maz piemaisījumu, piemēram, metāla joni. Piemēram, pārtikas kvalitātes ūdeņraža peroksīdu ar saturu 35,5% pusgadu var uzglabāt vēsā un vēdināmā noliktavā, un tā efektīvo saturu parasti var uzturēt 35,0–35,4% līmenī.